El equipo científico de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas consolidó un método basado en amaranto germinado y extrudido para enriquecer productos cotidianos con propiedades nutricionales y nutracéuticas.
Por: Redacción
CULIACÁN, Sinaloa, 11 de octubre de 2026.- En un logro para la investigación científica y la transferencia tecnológica nacional, un grupo de especialistas de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas (FCQB) de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) obtuvo el registro de una patente otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
El desarrollo protege formalmente el “Método para obtención de un ingrediente funcional de amaranto germinado-extrudido para mejorar calidad nutricional/nutracéutica de alimentos de amplio consumo”.
La doctora Edith Oliva Cuevas Rodríguez, integrante del equipo científico, destacó que este hito es resultado de años de labor académica colaborativa junto a los doctores y doctoras Cuauhtémoc Reyes Moreno, Jorge Milán Carrillo, Roberto Gutiérrez Dorado, Saraid Mora Rochín, Janitzio Xiomara Korina Perales Sánchez y Laura Celeste Gámez Valdez.
“Los beneficios de una patente son ideas que muchas veces vamos desarrollando en proyectos de investigación y que finalmente concretamos en el área académica. Para la Universidad e institución, una patente puede ser adquirida por empresas o por personas interesadas en este tipo de innovaciones para su desarrollo, lo que representa un aporte económico de suma importancia”, puntualizó Cuevas Rodríguez.
Aplicación alimentaria y sentido social
La investigadora subrayó que la innovación busca transformar alimentos de la dieta diaria en herramientas de salud pública. El procedimiento consiste en someter el grano de amaranto a procesos específicos para incrementar su digestibilidad y potenciar sus cualidades nutricionales, funcionales y nutracéuticas.
El ingrediente biotecnológico resultante está formulado para enriquecer productos de consumo masivo en México, tales como harinas, tortillas, pan, galletas y botanas, aportándoles propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Este avance no sólo abre oportunidades de vinculación industrial y captación de recursos por regalías, sino que asegura que la ciencia desarrollada en laboratorios universitarios impacte de manera directa en los hogares.
Con este reconocimiento del IMPI, la UAS refrenda la competitividad global y el compromiso social de sus cuerpos académicos en la generación de soluciones alimentarias de vanguardia.
