Del 14 al 16 de octubre, académicos, estudiantes y mujeres de pueblos originarios se reúnen para revalorar la medicina tradicional, la nutrición comunitaria y las ecotecnologías en el marco del Día Mundial de la Alimentación.
Por: Redacción
GUADALAJARA, Jalisco, 14 de octubre de 2026.- Como parte de las actividades conmemorativas por el Día Mundial de la Alimentación, la Universidad de Guadalajara (UdeG), a través de la Unidad de Apoyo a Comunidades Indígenas (UACI), el Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), el Centro Universitario de Tonalá (CUTonalá) y el Centro Universitario de los Valles (CUValles), puso en marcha el encuentro “Raíces del sol, saberes y sabores ancestrales que curan”.
Las actividades inaugurales comenzaron con un ritual de agradecimiento a la naturaleza encabezado por mujeres indígenas, quienes ofrendaron velas, flores y frutos para reconocer la relación histórica de los pueblos originarios con la tierra, la salud y la alimentación.
El evento busca tender puentes entre la sabiduría comunitaria y los procedimientos de la ciencia moderna para prevenir enfermedades crónico-degenerativas.
Diálogo entre saberes tradicionales y ciencia
El doctor Emmanuel Zúñiga Romero subrayó que el espacio fomenta la recuperación de la alimentación y la medicina tradicional en un contraste cultural enriquecedor respaldado por la perspectiva científica.
Por su parte, el director del Instituto de Energías Renovables del CUTonalá, Alberto Coronado Mendoza, destacó la incorporación de ecotecnologías orientadas al cuidado de la salud y el reconocimiento de la energía como un eje vital para las comunidades.
Durante el encuentro, portadoras de saberes tradicionales compartieron la importancia de mantener vigentes sus raíces:
- Beatriz García Cortés (cultura wasabi, origen mixteco de Oaxaca) señaló que la medicina tradicional camina de la mano de la nutrición y la cocina.
- Julia Carrillo (madre y líder wixárika) destacó que las semillas y técnicas culinarias funcionan como puentes para conectar a las nuevas juventudes con su identidad.
- Juana Facundo Rodríguez (comunidad de Santiago Mexquititlán, Querétaro) consideró que abrir estos espacios representa un avance significativo para preservar la gastronomía originaria.
Participación estudiantil y diversidad cultural
Como parte de las dinámicas prácticas, estudiantes de tercer semestre de la licenciatura en Nutrición colaboraron directamente con las mujeres indígenas en la elaboración de platillos tradicionales que recuperan ingredientes y técnicas ancestrales, tales como el atole de hoja santa (o de granillo, de la cultura purépecha), salsa picante de chile de rata con semilla de calabaza, salsa wixárika con tortillas hechas a mano, quelites de Santiago (comunidad mazahua de la Ciudad de México), caldo de pollo otomí y frijol molido para enchiladas tradicionales de Oaxaca.
Finalmente, Gabriela Juárez Piña, responsable de acciones comunitarias de salud intercultural de la UACI en el Área Metropolitana de Guadalajara (AMG), recordó la profunda riqueza pluriétnica de la región, destacando que en Jalisco habitan 54 de los 68 pueblos originarios del país, de los cuales 55 mantienen vivas sus respectivas lenguas.
