La Secretaría de Agricultura destacó que el valor de la producción avícola repuntó 18.8% al alcanzar los 114 mil 881 millones de pesos.
Por: Miguel A. Velázquez
MÉRIDA, Yucatán, 9 de octubre de 2026.- La producción avícola de huevo en México registró un incremento anual de 6.1 por ciento en volumen y de 18.8 por ciento en valor económico al cierre de 2025, posicionando al rubro como uno de los motores más dinámicos del sector agropecuario nacional, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA).
Cifras oficiales de la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP) detallan que el volumen total pasó de 3 millones 270 mil 074 toneladas obtenidas en 2024 a 3 millones 469 mil 598 toneladas al concluir 2025, lo que representó un incremento neto de 199 mil 524 toneladas.
En términos financieros, el valor del mercado avícola avanzó de 96 mil 675 millones de pesos a 114 mil 881 millones de pesos, generando una diferencia favorable de 18 mil 206 millones de pesos para los productores del país.
Concentración regional y posicionamiento internacional
Aunque las 32 entidades federativas participan en la actividad avícola, la producción de huevo se concentra en cinco estados que aportan conjuntamente el 80.6 por ciento de la oferta nacional:
Jalisco: 1 millón 789 mil 061 toneladas.
Puebla: 496 mil 846 toneladas.
Sonora: 204 mil 768 toneladas.
Yucatán: 165 mil 272 toneladas.
San Luis Potosí: 142 mil 820 toneladas.
A nivel internacional, la dependencia federal resaltó que México se mantiene en el sexto lugar global entre 177 naciones productoras, aportando el 2.7 por ciento del volumen mundial de este alimento.
Consumo interno y proyección para 2026
El huevo permanece como un insumo estratégico de la canasta básica y la soberanía alimentaria en el territorio nacional, con un consumo per cápita anual de 24.8 kilogramos. Para mitigar el impacto inflacionario en la economía familiar, el Gobierno de México mantiene la inclusión del producto dentro del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), impulsado por la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo.
La Secretaría de Agricultura, encabezada por Columba Jazmín López Gutiérrez, proyectó un comportamiento sostenido para la avicultura durante 2026. Al corte de mayo del presente año, las cifras preliminares reportan una producción acumulada de 1 millón 422 mil 420 toneladas, cifra que representa el 40 por ciento de la meta programada para el cierre del ciclo anual.
