La iniciativa itinerante, de Novo y UNICEF, realizó 571 actividades en 81 escuelas de Mérida y la Ciudad de México, logrando incrementos de hasta 43.6% en los conocimientos nutricionales de las infancias.
Por: Redacción
CIUDAD DE MÉXICO, 14 de octubre de 2026.- Ante el reto que representa el sobrepeso y la obesidad en México —condiciones que afectan al 36.5% de la niñez en edad escolar (5 a 11 años) y al 40.4% de los adolescentes (12 a 19 años)—, la alianza entre la empresa global de salud Novo y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) presentó los resultados de su iniciativa educativa itinerante Nutrimóvil.
Como parte de una colaboración conjunta impulsada desde 2019, en 2025 se puso en marcha esta propuesta que lleva talleres prácticos de cocina a planteles de nivel básico en Mérida y la Ciudad de México.
A través de 571 actividades en 81 escuelas, cerca de 29 mil estudiantes aprendieron a elaborar recetas balanceadas con insumos locales y frescos.
Metodología participativa y diseño adaptado
El programa se estructuro a partir de una investigación formativa previa que incluyó 24 grupos focales con estudiantes, docentes y padres de familia en ambas ciudades.
La intervención adaptó las tareas gastronómicas a la etapa de desarrollo de cada grupo escolar:
- Primer y segundo grado: Participación en tareas dinámicas como mezclar, medir, amasar, exprimir y pelar con las manos.
- Tercer y cuarto grado: Desarrollo de habilidades avanzadas utilizando utensilios adaptados y bajo supervisión, tales como picar, cortar, rebanar y rallar.
Las actividades promovieron principios clave como destinar la mitad del plato a frutas y verduras, incluir diariamente leguminosas o semillas, preferir cereales integrales y priorizar el consumo de agua simple sobre bebidas azucaradas.
Resultados medibles en conocimientos y confianza
La evaluación del programa aplicada en Mérida evidenció avances en la comprensión y aplicación de hábitos alimentarios:
- En primer y segundo grado, el conocimiento sobre cómo integrar un plato saludable registró un incremento del 43.6%.
- En tercer y cuarto grado, la comprensión respecto a la importancia del consumo diario de leguminosas aumentó un 30.7%.
- Se reportó una mejora notable en la confianza de los menores para seleccionar y pelar sus propios alimentos.
Al respecto, la directora general de Novo Nordisk México, Patricia Field, destacó el impacto del proyecto:
“Los desafíos de salud que enfrenta México requieren prevención, colaboración y una visión de largo plazo. Nutrimóvil lleva esa visión a la vida cotidiana de las comunidades escolares y nos permite aprender, a partir de evidencia, qué herramientas pueden ayudar a las infancias a relacionarse de una manera más consciente con su alimentación. Para Novo, colaborar con UNICEF significa contribuir a soluciones que comienzan con una experiencia concreta, pero que aspiran a generar mejores condiciones de bienestar y equidad para las nuevas generaciones”.
Recetario “Cocinando aventuras” y articulación de políticas públicas
Para extender la práctica al núcleo familiar con ingredientes de temporada y económicos, UNICEF presentó el recetario Cocinando aventuras, un compendio diseñado para reforzar el aprendizaje escolar en casa.
Por su parte, la jefa de Salud y Nutrición de UNICEF México, Cecilia de Bustos, enfatizó la trascendencia del proyecto en el marco regulatorio del país:
“Garantizar una alimentación adecuada para niñas, niños y adolescentes exige escuchar sus experiencias y traducir la evidencia en mejores decisiones públicas. La Ley General de la Alimentación Adecuada y Sostenible y la Estrategia Vive Saludable Vive Feliz representan un avance importante al reconocer este derecho y dar prioridad a quienes requieren mayor protección”.
Los datos recabados por la intervención continuarán utilizándose para generar evidencia científica orientada a robustecer las políticas públicas de salud e infraestructura escolar en el territorio nacional.
