Se hizo una encuesta entre restauranteros

Por Georgina García Solís

El uso de aplicaciones de entrega a domicilio no fue una solución para los restaurantes de Jalisco, en medio de la caída en ventas por los confinamientos obligados por la pandemia.

Las altas comisiones que cobran Uber Eats, Didi Food, Rappi y otras apps han desmotivado a los restaurantes, los cuales han sustituido este servicios con repartidores propios, según la tercera edición de la encuesta a restaurantes sobre el uso de plataformas digitales del Instituto de Información Estadística y Geográfica de Jalisco (IIEG).

“Lo que nosotros queríamos encontrar en este tipo de estudios es que si el uso de plataformas digitales podría funcionar como un tipo salvavidas para este tipo de negocios que pudiera replicarse con otras industrias, lo que hemos observado es que no ha sido así, las comisiones han jugado en contra”, explicó Mireya Pasillas, directora de Información Estadística Económica y Financiera del IIEG.

De los establecimientos encuestados, el 52 por ciento tiene servicio a domicilio, y de este sector tan sólo el 20.8 por ciento mantiene su oferta en aplicaciones móviles; el 81 por ciento ya tiene sus propios repartidores.

El 45 por ciento de los restaurantes respondieron que no usan aplicaciones de servicio a domicilio por sus altas comisiones, otro 31 por ciento por desconfianza. De los que sí utilizan apps, el 86 por ciento suben los precios al ofrecer este servicio, la mayoría entre un 20 y 30 por ciento, y el 63 por ciento, lo ha hecho por el aumento de comisiones e impuestos de las plataformas.

Para el 33 por ciento de los encuestados, no es rentable vender en las aplicaciones móviles y el 60 por ciento considera que es algo rentable.