- Esta variación culinaria se dispone para 7 o para 12 personas, “la rosca pequeña lleva cuatro muñequitos y la grande lleva siete”.
Por Juan Carlos Huerta Vázquez
Jalisco, 6 de enero.- A tan sólo 50 minutos del Área Metropolitana de Guadalajara, en Zapotlanejo Jalisco, se elabora la Rosca Ahogada, se trata de la tradicional Rosca de Reyes, pero es una gran Torta Ahogada.
Los creadores de esta fusión de platillos integran una familia que trabaja en la preparación y venta del platillo más tapatío, expone Luis Alberto Hernández, su creador, “ya teníamos dos años, mi papá y yo, que vemos platicado para lanzar este proyecto; por una situación y otra no lográbamos completarlo, y este año se nos prestó la oportunidad de echarlo a andar”.
Esta variación culinaria se dispone para 7 o para 12 personas, “la rosca pequeña lleva cuatro muñequitos y la grande lleva siete”.
Se elabora con un gran birote sin fin, y hecho de forma ovalada, -ex profeso para la torta rosca-, el birote es un bolillo que solo se prepara en el occidente del país, untado en su interior con frijoles refritos, y relleno con carnitas de becerro, más salsa de jitomate, salsa picante, y encima se le agrega limón y cebolla picada o trozada. En el centro del óvalo se disponen tacos dorados de sesos, picadillos, frijol y papa, y en algún lugar del pan, el tradicional Niño Dios de plástico.
Este platillo se vende en Carnitas de Becerro de Luis El Mosco, en el número 600 de la calle Juárez, el municipio de Zapotlanejo, a pocos metros del ingreso del municipio. El costo es de 390 y 500 pesos.
