- El presidente del Sistema Producto Maguey Mezcal del Estado de Guerrero, José Robledo Rodríguez, apuntó que al no poder exportar su mezcal al extranjero, los productores guerrerenses han logrado sobrevivir gracias al mercado naciona
Guerrero, 23 de octubre.- Lo que complica la certificación de marcas de mezcal del estado, que favorecería la exportación del producto al extranjero, son las cuestiones fiscales. Esto ha provocado que en Guerrero, de las más de 300 fábricas de mezcal existentes, sólo 40 fábricas estén debidamente certificadas, es decir, alrededor del 12 por ciento.
El presidente del Sistema Producto Maguey Mezcal del Estado de Guerrero, José Robledo Rodríguez, apuntó que al no poder exportar su mezcal al extranjero, los productores guerrerenses han logrado sobrevivir gracias al mercado nacional e incluso a la venta a granel en la entidad.
Eso sí, mencionó que la certificación de mezcales en Guerrero ha venido de menos a más y de acuerdo al análisis de producción del estado llevado a cabo por el Sistema Producto Maguey Mezcal, es en las regiones Norte y Centro en donde tienen “mayor referente en productividad certificatoria”.
Insistió en que lo que impide a los productores de mezcal del estado certificar sus fábricas y marcas para poder exportar al extranjero, es el tema del IEPS y el del Padrón de Bebidas Alcohólicas: “nosotros estamos buscando la exportación de nuestro producto, sin embargo, la venta nacional nos ha permitido sobrevivir a esta globalización que nos está comiendo, por la industrialización de los mezcales y la competencia desleal”.
Señaló que de la producción total del mezcal en Guerrero únicamente se exporta el dos por ciento: “es muy poco el mezcal que llega a buen puerto, ya sea europeo o americano”.
—¿Es muy complicada la certificación del mezcal o por qué los mezcaleros no quieren certificarse?, se le cuestionó.
—Es la fiscalización. El algoritmo que me está marcando el Servicio de Administración Tributaria (SAT), para tener un Padrón de Bebidas Alcohólicas es demasiado complejo; hay marcas que llevan dos o tres años tratando de sacar el Padrón de Bebidas Alcohólicas y es prácticamente imposible.
En cuanto a la certificación, afortunadamente en Guerrero se cuenta con el Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal, que es el que facilita las herramientas para que el productor se certifique.
Robledo Rodríguez consideró necesario flexibilizar los requisitos para que los productores de mezcal de Guerrero logren la certificación de su producto: “certificatoriamente o regulatoriamente es un paso muy sencillo, pero el compañero productor, al tener esta falta de conocimiento obviamente va a crearse un estereotipo de ‘es imposible llegar’, ‘ pa’ qué le pago al gobierno si al final de cuentas no recibo nada’, en tanto que en cuanto a la fiscalización, es una manera sana de crear una empresa”, enfatizó.
Reconoció que desgraciadamente la manera de venderlo de manera tradicional, es decir, a granel, en restaurantes, bares, pozolerías y marisquerías, hace a los productores caer en la irregularidad, porque los mezcales no deben de pasar por una venta a granel, sin cumplir la norma sanitaria, ya que es riesgoso tomar el que se vende de esta forma: “yo siempre recomiendo no tomar los mezcales que se vendan en una botella de plástico; no anden tomando mezcales que no sepan su procedencia, de qué localidad es y mucho menos de qué maestro mezcalero proviene”.
Destacó que el mezcal elaborado de forma irregular puede llegar a provocar desde una “simple” intoxicación hasta enfermedades muy graves como el mal del Parkinson, paros cardiacos por el exceso de metanol, insuficiencia renal, ceguera e incluso la muerte”, ya que contiene alcohol de caña, sulfato de cobre y por eso es que la gente se intoxica.
Por el contrario, resaltó, un mezcal debidamente elaborado y certificado incluso puede ayudar a la salud de tu cliente, porque el mezcal es un polisacárido; ese nos va a permitir que entre directamente al estómago y después al flujo sanguíneo y nos va a poder ayudar de manera moderada triglicéridos, colesterol y azúcar en sangre; es un excelente producto para regular nuestras complicaciones de salud, porque incluso te baja los niveles de estrés”.
